准备材料：西红柿、油菜叶、葱、姜、鸡蛋、面粉和清水。

　　操作步骤：

　　1、西红柿洗净后切丁，油菜叶切成细丝，葱和姜也切成片备用。

　　2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。接着将面粉倒入碗中，打入鸡蛋并搅拌均匀，直到形成玉米粒大小的疙瘩。

　　3、热锅凉油，放入葱和姜爆香，然后放入西红柿丁翻炒出香味，加入适量清水。

　　4、加入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉和生抽，大火烧开后放入面疙瘩，用铲子轻轻搅拌防止粘连。

　　5、烧开后加入油菜叶丝，继续煮2分钟即可关火。

　　注意事项：

　　1、面疙瘩一定要用清水调匀，否则下锅后容易结块。

　　2、在炒西红柿的时候可以加入少量白糖来提鲜。

　　3、煮面食的时候可以加入少量食用油，这样可以防止面食过于干燥。

　　4、根据个人口味可以适量调整盐、鸡精和胡椒粉的用量。

　　一道美味的西红柿鸡蛋面疙瘩汤就做好了，希望你也喜欢!