香辣黄辣丁的做法如下：

　　原料：新鲜黄辣丁7条、小米椒10个、姜1/2块、蒜1/2头、味极鲜酱油2炒勺、生抽半炒勺、蚝油1炒勺、料酒适量、花生油适量、糖一点点、醋一点点、鸡精1/3小勺、精盐适量。

　　做法步骤：

　　1、洗净黄辣丁，晾一下备用。

　　2、准备配料。

　　3、热菜籽油，冒烟后放一些盐，可以防溅。

　　4、待油烧冒烟后，把黄辣丁放入锅中煎制，放一点生姜去腥，黄辣丁煎制到两面金黄即可。

　　5、煎制完成后，在黄辣丁上浇2炒勺味极鲜酱油，1炒勺蚝油。

　　6、放入适量水，没过黄辣丁即可。

　　7、再放入切好的小米辣和大蒜，适量盐，生抽，一点点糖，醋和料酒。

　　8、放一点点鸡精，最后小火收汁。

　　9、出锅，摆盘。

　　温馨提示：黄辣丁的腥气也都来自其内脏和血水，在烹饪前可以用黄酒或料酒稍微腌制去腥。