红烧肉的家常做法如下：

　　1、清洗食材，将五花肉切块，葱姜切好备用。

　　2、锅热倒油，放入少量冰糖小火翻炒至融化，将五花肉放入锅中翻炒至上色。

　　3、加入葱姜、桂皮和八角煸香后盛出。

　　4、加入料酒去腥增香，再加入煸好葱姜作料和适量热水，煮开后转小火，盖上盖子炖20分钟。

　　5、20分钟后放入老抽，盖上盖子再炖10分钟。

　　6、炖至猪肉完全上色并且卤汁渐干加入白糖。

　　7、出锅前尝下味道，觉得味淡可以添少许食盐。

　　8、最后转大火收浓卤汁即可出锅装盘，撒上葱花点缀提香。

　　做红烧肉时小贴士有以下几点：

　　1、根据自己的口味灵活调整盐和糖的量。

　　2、在煮肉时火候一定要小，保持微沸就可以。

　　3、最好选用砂锅来做红烧肉，砂锅的保温性能好，可以使肉充分炖熟焖烂。

　　4、在砂锅底部垫上竹箅子可以防止糊锅。