福建美食特产丰富多样，以下是一些代表性美食特产的介绍：

　　1、平潭鱼丸：这道来自福州的传统小吃，以新鲜的海鱼为主料，经过精细的加工后制成。鱼丸的色泽如瓷，富有弹性，口感脆而不腻，入口鲜香，是一道美味佳肴。

　　2、莆田卤面：卤面是福建莆田的特色小吃，以独特的制作工艺和口感而闻名。这道美食以炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食等美食齐名。卤面又以江口卤面最为出名，是当地款待亲朋好友的重要菜品。

　　3、面线糊：这是泉州的传统风味小吃，具有悠久的历史。这道美食以细面线和番薯粉为主要原料，配以各种调料和食材。通常作为早餐或点心、夜宵食用，搭配油条和马蹄酥更是美味可口。

　　4、叶氏麻糍：这是厦门最出名的特产小吃，有着悠久的历史。选用优质的糯米为主要原料，再配以花生碎、黑白芝麻碎等食材制作而成。口感甜而不腻，糯而不粘，深受游客们的喜爱。

　　以上这些美食特产都是福建的特色小吃，不仅口感独特，而且具有深厚的历史和文化背景。如果你有机会到福建旅游，一定不要错过这些美食特产！