红烧茄子是一道非常美味的家常菜，它的做法简单易学，而且可以做出不同的口味。这道菜的主要材料是茄子，配以适量的猪肉末、青椒和洋葱等配料，经过红烧后，色香味俱佳，让人食欲大增。

　　准备好以下材料：茄子2个、猪肉末100克、青椒1个、洋葱1个、姜末和蒜末适量，以及适量的食用油、盐、生抽、老抽和糖。

　　红烧茄子制用步骤：

　　1、将茄子洗净后切成大小均匀的长条状，青椒和洋葱也切成小丁备用。然后，在锅中倒入适量的食用油，把切好的茄子放入锅中炸软后捞出备用。

　　2、在锅中留少许底油，放入适量的猪肉末煸炒至肉末变色。然后，加入刚刚炸好的茄子、姜末、蒜末、盐、生抽、老抽和糖，翻炒均匀使茄子完全入味。最后，撒上适量的葱花炒匀后即可出锅。

　　总之，红烧茄子是一道营养丰富、口感极佳的家常菜，它的做法简单易学，可以搭配不同的食材做出不同的口味。如果你还没有尝试过这道菜，那么赶快行动起来吧!